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“食安云”是一款学校食堂互联网+食品安全智能化监管系统平台,平台主要由学校(餐饮)端、公众端和监管端相关的软件、硬件组成。系统软件功能主要包含:

1)基本档案系统。管理学校基本信息、食堂基本信息、从业人员基本信息;商家档案:配送企业基本信息、垃圾处理企业基本信息。

2)溯源采购系统。申购:提交申请、历史申请单;下单:计划采购单、历史采购单、采购单明细;入库:采购验收入库、临时采购入库、票证影像上传、历史入库单、入库单明细;库存:库存查询、库存盘点、盘点记录;出库:领料出库、添加剂领用、历史出库单、出库单明细;设置:索票索证设置、供应关系设置、验收项设置。

3)过程管理系统。菜谱:食谱计划、带量食谱库;试尝记录;就餐人数;留样记录;陪餐记录;餐厨垃圾处理记录;检查:自查台账、检查台账、日常监督检查、抽检记录、快检记录、处罚记录;门禁记录。

4)明厨亮灶系统影像留痕:今日影像、历史影像;商家影像:商家今日影像、商家历史影像;视频巡检:在线直播、实时监控、快照追溯;设置:可拍现场设置、现场顺序设置。

4)风险预警系统。快检不合格项预警:通知供应商进行退货处置,通知市场监管局进行封存和抽样检查。过期预警:即将过期食材、即将过期人员证件、已过期食材、已过期人员证件、已过期学校证件;异常提醒:后厨行为异常。

5)信息中心。公告管理:发布公告、维护公告;公文管理:发送公文、收件箱、发信箱;消息接收:我的消息。

6)报表中心。出入库报表:今日库存汇总、供货汇总表、入库汇总表、出入库明细账、索票索证台账、添加剂使用公示、入库月报表、出库月报表、出入库结余表;疫情防控报表:晨午检汇总表、餐具消毒汇总表、备餐间消毒汇总表、垃圾消毒汇总表;过程管理报表:每日食谱汇总、菜品留样汇总目、就餐人数汇总、陪餐汇总、餐厨垃圾汇总;管理者报表:简报走势图、简报明细表、简报评分设置、学校档案汇总、学校人数汇总、学校从业人员汇总、学校注册情况统计;运维报表:系统属性、实施情况统计表、数据质量分析表、操作日志。

7)大数据分析。档案分析:从业人员分析;出入库分析:日常采购分析、供应量对比分析、采购单价对比、库存分析、出库分析、耗损分析。

8)移动监管端微信小程序。学校、教育局、市场监督局都可共用小程序,但各自分管权限不一样,所看到小程序监管界面的功能与信息不一样,主要是对食堂食品采购、加工、配餐、预警等进行全流程动态日常管理。

      9)物联网数据采集。系统采用先进的物联网硬件,实现食品安全数据的智慧化采集,避免人为填写过多的数据报表



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